여러분은 해산물을 좋아하시나요?
우리가 흔하게 접할 수 있는 해산물 요리는 단연 '회'일 것 같은데요. 그 중에 가장 대중화되어 있는 회인 '광어'회가 봄철을 맞이해 가성비가 좋다고 하는데 오늘은 광어의 자연산과 양식 구별법과 가성비 좋은 광어회를 어떻게하면 싸게 구입할 수 있는지 알아보도록 하겠습니다.
목차
- 자연산광어란 무엇인가?
- 자연산광어를 구별하는 3가지 방법
- 자연산광어 vs 양식광어의 차이
- Q&A
- 관련 태그
자연산광어란 무엇인가?
자연산광어는 양식장이 아닌 자연 해역에서 자란 광어로, 인공 사료가 아닌 자연 먹이를 섭취하며 성장합니다. 이로 인해 더 다양한 영양분을 섭취하고 운동량도 많아 살이 단단하고 맛이 고소한 것이 특징입니다. 특히 겨울철에는 지방이 풍부해져 맛이 더욱 좋아지며, 고급 횟감으로 취급됩니다.
하지만 봄철은 예외입니다. 이 시기에는 자연산광어가 양식산보다 저렴하게 거래되기도 하는데요, 대광어(2kg 이상)의 경우에도 3만 5천 원~4만 원대에 구입이 가능해 가성비 있는 횟감으로 각광받고 있습니다. 이는 자연산광어의 산란기와 공급 증가로 인해 발생하는 계절적 현상입니다.
자연산광어를 구별하는 3가지 방법
- 체형과 꼬리 근육: 자연산광어는 활동량이 많아 몸이 날렵하고 꼬리 근육이 탄탄합니다. 반면 양식광어는 넓적하고 퍼진 형태가 많으며 꼬리 주변이 물렁합니다.
- 복부 색상: 자연산은 바닥에 닿아 살아가기 때문에 배 쪽이 회색빛을 띠고 약간 거칩니다. 반면 양식산은 복부가 희고 광택이 있으며 부드럽습니다.
- 식감과 지방: 자연산은 지방 분포가 고르게 퍼져 있어 식감이 부드러우면서도 고소합니다. 양식산은 다소 단조로운 식감을 가지며, 특유의 흙내가 나는 경우도 있습니다.
자연산광어 vs 양식광어의 차이
| 구분 | 자연산광어 | 양식광어 |
|---|---|---|
| 서식 환경 | 자연 해역 | 수조, 양식장 |
| 식감 | 쫀득하고 고소함 | 부드럽지만 심심함 |
| 복부 색상 | 회색빛, 거침 | 하얀색, 매끈 |
| 가격 | 시기별로 상이, 봄철 저렴 | 연중 일정 |
봄철에는 자연산광어가 가격 경쟁력을 가지면서 양식광어보다 유리한 선택이 될 수 있습니다. 특히 선도 높은 자연산 대광어를 저렴한 가격에 구매할 수 있는 시기로, 평소보다 큰 크기의 횟감을 즐기기에 적합한 시기입니다.
보다 자세한 정보는 국립수산과학원 또는 한국수산회 사이트를 참고하세요.
Q&A
A1: 겨울철(12~2월)이 가장 맛있지만, 봄철에는 가격이 내려가 가성비 좋은 선택이 됩니다.
A2: 배 색상과 꼬리 근육의 탄력을 확인하는 것이 가장 직관적입니다.
A3: 광어싸게 구입하기 같은 신뢰 가능한 수산물 쇼핑몰을 이용하세요.
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